食品分离技术_在线真题试卷与模拟练习_食品分离技术_考试宝

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分离技术方法可以是物理的,也可以是化学的,或者是化学和物理手段相结合的。( )

分离技术的目标产物浓度一般都很低。( )

根据分离过程中传质的类型分类,电泳属于平衡控制分离。( )

分离步骤的先后顺序是先易后难,把难度最大的操作放在最后。( )

分离技术不能提高食品附加值。( )

化学渗透法破碎细胞能够在一定程度上保持细胞外形完整,细胞碎片少。( )

浓缩和干燥技术是生化物质分离纯化工艺中不可或缺的技术。( )

蒸发操作只能用于回收固体产品,不能获得溶剂。( )

冷冻浓缩操作在任何浓度的溶液中均可实现。( )

真空冷冻干燥在干燥过程中需要向体系供能(升温),便于升华。( )

亚临界流体是指某些化合物在温度高于其沸点但低于临界温度，且压力低于其临界压力的条件下，以流体形式存在的状态。(　　) 正确答案：正确 2、在外加交流电场作用下，利用离子交换膜的透过性，使水中的阴、阳离子作定向迁移，从而达到水中的离子与水分离的一种物理化学过程。(　　) 正确答案：错误 3、离子的价数和浓度对纳滤分离过程没有影响。(　　) 正确答案：错误 4、膜的清洗是恢复膜分离性能、延长膜使用寿命的重要操作。(　　) 正确答案：正确 5、被处理料液以一定的速度流过膜面，透过液以平行方向透过膜的过滤形式称为错流过滤。正确答案：错误 6、使用中空纤维膜组件前不需要对滤液进行预处理，不易堵塞。(　　) 正确答案：错误 7、管式膜组件分为内压式和外压式两种。(　　) 正确答案：正确 8、目前商业化使用的膜材料都属于人工合成膜。(　　) 正确答案：正确二、单选题

关于分子蒸馏技术，说法错误的是(　　)。(　　) A、分子蒸馏技术的原理不同于常规蒸馏，它依靠不同物质分子运动平均自由程的差别实现物质的分离 B、分子蒸馏技术能分离常规蒸馏不易分离的物质，特别适宜于高沸点、高粘度、热敏性物质的分离 C、分子蒸馏是在接近沸点下进行操作的 D、分子蒸馏是不可逆的正确答案： C 2、关于超临界流体，说法错误的是(　　)。(　　) A、超临界流体是一种纯流体在超过其临界点(　　)之上的状态，既不是液体，也不是气体 B、超临界流体的密度接近于气体，黏度和扩散性接近于液体 C、超临界流体对某些特定组分有良好的溶解性能 D、超临界流体应该化学性质稳定，无毒性无腐蚀性，不易燃不易爆正确答案： B 3、关于外场辅助萃取技术说法，错误的是(　　)。(　　) A、外场辅助萃取技术包括超声波辅助萃取技术、微波辅助萃取技术、磁场强化萃取技术等 B、微波辅助萃取中，溶剂只要能浸没膨胀后的样品，就足以达到较好的萃取效果 C、微波功率大小的设置不会对萃取效果产生影响 D、由于超声波具有一定的杀菌作用，因此超声波辅助萃取技术可以保证萃取液不容易发生变质正确答案： C 4、萃取操作是利用原料液中各组分(　　)的差异实现分离的操作。(　　) A、溶质中的溶解度 B、沸点 C、挥发度 D、密度正确答案： A 5、关于几种代表性的膜过滤孔径大小排序，正确的是(　　)(　　) A、微滤<超滤<反渗透<纳滤 B、微滤<反渗透<纳滤<超滤 C、超滤<反渗透<微滤<纳滤 D、反渗透<纳滤<超滤<微滤正确答案： D 6、关于萃取的说法，错误的是(　　)。(　　) A、萃取结束后，萃取相中除含有目标物之外，还可能会有部分原溶剂 B、萃取结束后，萃余相中不会含有萃取剂 C、并非所有的萃取均遵循分配定律 D、萃取剂通常是有机溶剂。正确答案： B 7、以下应对膜过滤过程中浓差极化策略中，正确的是(　　)。(　　) A、使料液与膜面垂直流动 B、增大过滤压力，压力越大越有利于过滤进行 C、增大流速，保证流体以湍流形式流动 D、降低滤液温度以减少其黏度正确答案： C 8、以下关于膜分离技术的描述，错误的是(　　)。(　　) A、膜必须具有选择透过性 B、膜分离技术不需要外加物质，利于放大 C、膜分离技术不能用于能提高反应速率或提高产品质量 D、膜分离技术不仅能够实现分离，还能实现溶液的浓缩正确答案： C 三、多选题

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