某工厂食堂，就餐人数600人，其中男生350人，女生250人，年龄为18~23岁，按中国居民膳食能量需要量（EER），中等身体活动，男性为2600kcal/d,女性为2100kcal/d。

根据题干回答下列问题：

（1）列出编制成年人食堂一日食谱流程；

（2）以成年女性中等身体活动的能量需要2100kcal为1，主食以大米为例，每人每日粳米市品用量为170g，计算一天大米的总用量。（保留小数点后一位）

某男，广东人，最近觉得无故疲劳，发现牙龈易出血，皮肤瘀斑。他由于平时工作繁忙，熬夜加班，应酬，每天以外卖为主，长期偏食，不喜欢蔬菜、水果，偏爱主食。

根据题干回答下列问题：

（1）根据题干判断其可能出现的营养问题及判断依据； 

（2）针对目前状况给出合理的膳食方案；

张阿姨将一把青菜切碎泡入一盆清水中，半小时后开始炒菜。张阿姨将锅烧得冒烟，倒进两大勺菜籽油。她认为火旺油大菜才有味道，并且可以多吃植物油。张阿姨在网上看到炒青菜时加食用碱可以保持菜的碧绿色，因为她牙口不好，还加了水希望把菜煮得烂糊些，才好消化。张阿姨知道盐摄入过多不健康，所以常以酱油代替，再多点味精调味。由于家中只有张阿姨一人在家，张阿姨一份青菜搭配一碗米饭解决了午餐。

根据题干回答下列问题：

（1）指出张阿姨烹调中的不合理之处，并给出正确建议。

（2）简述绿叶蔬菜的烹调方法和技巧。

（含图）

膳食纤维有助于维持正常的肠道功能,钙是骨骼的主要成分并维持骨密度,维生素E具有抗氧化作用。

配料:核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙等。

燕麦核桃粉富含维生素E;富含可溶性膳食纤维;添加钙;未加蔗糖。

请您完成下列操作:

（1）描述该标签已标示的营养标签信息;

（2）该产品中蛋白质的营养质量指数并评价其营养价值。(假设食用对象为45岁,轻体力活动女性,其EER为1800Kcal,蛋白质RNI为55克);

（3）根据题干编写3-5条营养成分功能声称。

某社康中心，在进行婴幼儿的头围、胸围和体重测量：

（1）列出头围的测量工具及校对方法。

（2）标准量床放置和读数的具体要求。

某男50岁，中等体力劳动，其一日三餐摄入的脂肪约为68.6g，碳水化合物约为236.5g，蛋白质约为48.3g；（结果保留小数点后一位）

（1）计算其膳食中三大产能营养素分别提供的能量。

（2）算出一日膳食摄入的能量总和。

（3）三大产能营养素供能比。

某机构为幼儿园学生设计膳食营养和食物需要目标：

（1）简述需要提前做哪些准备工作；

（2）设计个体膳食营养和食物需要目标时的工作程序；